Kaneelrolletjes

Kaneelrolletjes, een lekker zoet toetje

Met een restje pizzadeeg is een heerlijk toetje te maken. Maak een pizzabodem en bestrooi deze met kaneel en bruine basterdsuiker. Rol de pizzabodem strak op als een pannenkoek en snij hem in gelijke delen. Leg de stukjes vervolgens in een (aluminium) ovenschaaltje. Zet de schaal enkele minuten in de oven. Haal het uit de oven wanneer het deeg begint te bruinen. Heerlijk met een bolletje ijs en slagroom!

Herfst pizza met kastanje champignons en spinazie

Kastanje champignons en spinazie vormen de hoofdingrediënten van deze heerlijke pizza

Ingrediënten: Spinazie, ui, knoflook, kastanje champignons, oregano, tijm, rozemarijn, zout en peper, mozzarella, Parmezaanse kaas, ei

Spoel de spinazie schoon, verwijder de taaiste bladnerven  en laat het uitlekken.

Stoof een in fijne stukjes gesneden ui en knoflook in een klontje boter.   Doe vervolgens de kastanje champignons erbij en voeg wat gedroogde oregano, droge tijm en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe de gebakken champignons in de keukenmachine en puree het.  Prik een teentje knoflook op een vork, smelt een klontje boter  en doe de spinazie in de pan. Roer  met de ‘knoflook’ vork totdat de spinazie geslonken is. Haal het van het vuur, druk het meeste vocht eruit en laat uitlekken.

Smeer de paddestoelen mix op de pizzabodem. Verdeel de spinazie erover. Hierover mozzarella en breek een ei in het midden van de pizza. Rasp er vervolgens Parmezaanse kaas over en bak de pizza!

Pizza met pompoen, rode ui en spek

Proef de herfst met deze heerlijke seizoenspizza!

Verwarm de hete lucht oven voor op 160 graden. Of… steek alvast de pizzaoven aan. Schil de pompoen, ontdoe het van de zaden en snij vervolgens het vruchtvlees in kleine stukjes. Leg de stukjes pompoen in een ovenschaal en zet het ca. 25 minuten in de oven zodat het vruchtvlees zacht wordt. Snijd ondertussen de rode ui in kleine stukjes en bak de spekjes.
Pureer de pompoen en laat het een beetje afkoelen.

Beleg het pizzadeeg met de pompoenpuree, rode ui en spekjes.
Leg er tot slot een paar plakjes mozzarella op.

Wanneer de pizza uit de oven komt, maken een paar druppeltjes balsamico azijn de pizza af.

Flammkuchenbodem

Ook een lekkere flammkuchen begint met een goede bodem. Bodems zijn kant en klaar te koop maar net zo gemakkelijk zelf te maken met onderstaand recept:

Flammkuchenbodem

– 250 ml lauw water
– 2 theelepels instant gist
– 400 gr. bloem
– snufje zout
– 3 eetlepels gesmolten boter

Meng de helft van het water met de gist in een kleine kom. Laat 7 minuten staan tot de gist is opgelost. Meng de bloem met het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistmengel in het midden en voeg de gesmolten boter toe. Kneed met schone handen en voeg de rest van het water in delen toe tot het deeg mooi samenkomt en elastisch wordt. Kneed nog 10 minuten verder op een licht met bloem bestoven aanrecht tot het deeg zacht en glad is geworden. Vet een kom heel licht in en leg de bol deeg erin. Laat op een warme plaats afgedekt 1 uur rijzen of tot het deeg is verdubbeld in volume.

Kneed het deeg opnieuw kort, en verdeel het in 4 gelijke porties. Rol de deegbolletjes op een licht bestoven aanrecht zo dun mogelijk uit.