Pizza met spinazie en blauwschimmelkaas

Blue Monday…. de derde maandag in januari, het schijnt de meest deprimerende dag van het jaar te zijn. 

Tijd voor een heerlijke pizza, smakelijk belegd met blauwschimmelkaas, ook heel geschikt als borrelhapje.

Ingrediënten: pizzadeeg, spinazie, knoflook, gorganzola, culinaire room

Spoel de spinazie in koud water en laat het goed uitlekken. Hak de spinazie fijn en roerbak het kort in een klontje boter met een teentje knoflook. Giet er room bij en laat het kort inkoken. Kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Rol de deegbolletjes uit tot de gewenste vorm, als borrelhapje is de pizza goed uit te rollen tot een langwerpige pizza, zodat deze makkelijk in stukjes te snijden is. Beleg het deeg met het spinazie mengsel en stukjes gorgonzola.

Bak de pizza in de houtgestookte pizzaoven.