Kastanje champignons en spinazie vormen de hoofdingrediënten van deze heerlijke pizza

Ingrediënten: Spinazie, ui, knoflook, kastanje champignons, oregano, tijm, rozemarijn, zout en peper, mozzarella, Parmezaanse kaas, ei

Spoel de spinazie schoon, verwijder de taaiste bladnerven  en laat het uitlekken.

Stoof een in fijne stukjes gesneden ui en knoflook in een klontje boter.   Doe vervolgens de kastanje champignons erbij en voeg wat gedroogde oregano, droge tijm en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe de gebakken champignons in de keukenmachine en puree het.  Prik een teentje knoflook op een vork, smelt een klontje boter  en doe de spinazie in de pan. Roer  met de ‘knoflook’ vork totdat de spinazie geslonken is. Haal het van het vuur, druk het meeste vocht eruit en laat uitlekken.

Smeer de paddestoelen mix op de pizzabodem. Verdeel de spinazie erover. Hierover mozzarella en breek een ei in het midden van de pizza. Rasp er vervolgens Parmezaanse kaas over en bak de pizza!