Berichten

Flammkuchen met gedroogde ham en druiven

Flammkuchen met gedroogde ham en witte druiven

Nu de herfst start, is een flammkuchen uit de pizzaoven een heerlijk hapje.

Voor deze flammkuchen heb je nodig:

  • flammkuchen bodem
  • crème fraiche
  • rode ui
  • feta
  • rucola
  • peper
  • gedroogde ham
  • witte druiven

Smeer het deeg in met een laagje crème fraiche en verdeel halve ringen rode ui over de bodem. Daarna bestooien met verkruimelde feta. Tot slot bestrooien met peper en de flammkuchen afbakken. Na het bakken de flammkuchen garneren met rucola, plakjes gedroogde ham en gehalveerde witte druiven.

Eet smakelijk!

 

Herfstpizza: pizza met peer en geitenkaas

Pizza met peer en geitenkaas

Het plukseizoen is in volle gang, de boomgaarden hangen vol appels en peren. Het is dan ook tijd voor een lekkere seizoenspizza met peer.

Voor deze heerlijke pizza  gebruik je de volgende ingrediënten:

  • handperen
  • geitenkaas
  • crème fraiche
  • citroen
  • rucola
  • peper

Schil de peren en snijd ze in stukjes. Om te voorkomen dat de peren verbranden, sprenkel je citroensap eroverheen. Meng crème fraiche met geitenkaas en breng op smaak met peper. Besmeer de pizzabodem hiermee. Beleg vervolgens met stukjes peer en leg de pizza in de oven. Bestrooi de pizza voor het opdienen met rucola.

 

Eet smakelijk!

 

Pizza als nagerecht

Heerlijk gegeten en pizzadeeg over? Gebruik de pizzabodem voor een heerlijk nagerecht!

  1. Bodem bestrijken met frisse appelmoes. Beleggen met partjes mandarijn, ananas en eventueel bramen. Bak de pizza in de pizzaoven.
  2. Bestrijk de bodem met aardbeienjam. Beleggen met schijfjes peer en kiwi. Bak de pizza in de pizzaoven, snijd de pizza in stukjes en serveer met een bolletje roomijs.
  3. Bodem beleggen met schijfjes appel, kaneel en suiker en bak de pizza in de pizzaoven.

Pizzadeeg invriezen

 

Pizzadeeg over of teveel pizzadeeg gemaakt? Vries de bolletjes in!

Invriezen van de pizzabollen kan pas na het rijsproces, gist kan namelijk niet tegen de vrieskou. Bestuif hiervoor de pizzabollen met bloem of semola en verpak ze luchtdicht. Leg de bollen in een bakblik of andere vorm zodat ze hun ronde vorm houden en zet het een aantal uur in de vriezer. Wanneer de deegbolletjes hard beginnen te worden, kunnen ze per stuk of met een aantal in een diepvrieszak in de vriezer. Zo nemen ze minder ruimte in beslag.

Het ontdooien van de bollen duurt ongeveer 2 tot 3 uur. Laat het deeg op kamertemperatuur komen en kneed het eventueel heel kort om er weer een mooi bolletje van te vormen.

Daarna is het klaar om er een pizzabodem van te maken!

Pizzadeeg maken

Pizzadeeg in 45 Minuten

Het laten rijzen van het deeg zorgt er voor dat je pizza nog lekkerder wordt, maar…. wanneer je snel aan tafel wil, is dit een prima alternatief!

Ingrediënten voor 8 pizza’s:

  • 1000 gr. bloem of 800 gr. bloem en 200 gr. semola
  • 1 eetlepel fijn zout 2 zakjes gist (á 7 gr)
  • 1 eetlepel suiker
  • 650 milliliter handwarm water

Los de suiker op in het water, voeg gist toe. Vermeng alles goed en laat het een kwartier rusten. Wanneer er een laagje schuim ontstaat, zie je dat de gist zijn werk doet.

Kneden met keukenmachine: Meng bloem en zout, gebruik hierbij een keukenmachine, voeg vervolgens het gistmengsel toe en kneed 10 minuten tot er een elastisch deeg is ontstaan. een beetje bloem toe wanneer het deeg nog erg plakkerig is.

Kneden met de hand: Maak op het werkblad een berg met in het midden een kuil. Schenk het gistmengsel in de kuil en meng met een vork steeds een beetje bloem door het gistmengsel. Als het vocht is opgenomen, nog minimaal 10 minuten doorkneden.

Maak een bal van het deeg, bestuif de bal met een beetje bloem en laat het deeg een kwartier bij kamertemperatuur rusten in een met olie ingevette kom. Bedek de kom met een klamme doek of plastic folie.

Verdeel het deeg in 8 porties.

Overgebleven deegbolletjes zijn prima in te vriezen! Lees meer over pizzadeeg invriezen.

 

Van deegbol naar pizzadeeg

Het maken van een pizzabodem vergt een beetje oefening en handigheid, maar wanneer de pizzabollen eenmaal gemaakt zijn, is het maken van de bodem nog een kleine stap.

  • Bestuif het werkblad met bloem of semola (fijne griesmeel) . Semola plakt minder aan de deegbol.
  • Wanneer je een Romeinse pizza maakt, kun je prima een deegroller gebruiken. De bodem wordt dan lekker dun.
  • Een Napolitaanse pizza heeft een iets dikkere korst. Om een dikkere rand te maken, druk je vanuit het midden van de bol het deeg met je vingers uit naar de zijkanten. Kom niet aan de rand, daardoor blijft deze dikker. Draai vervolgens de bodem om en doe dit nogmaals. Leg daarna de ronding van je rechterhand in de rand en stretch het deeg met de vingers van je linkerhand. Hierbij stuurt de rechterhand het deeg steeds rond. Op deze manier ontstaat er een ronde, dunne pizzabodem, met een dikkere rand.